Jabuticaba
A jabuticaba possui as vitaminas B1 - 60 mg, B2 - 160 mg, B5 - 6 mg e C - 13 mg. Sais minerais: fósforo - 60 mg, potássio - 15 mg, cálcio - 10 mg, sódio - 8 mg, ferro - 2 mg, além de carboidratos - 11 gramas e proteínas - 0,60 gramas. Cada 100 gramas possui 45 calorias.Além do consumo ao natural, todas as variedades de jabuticabas se prestam à produção de doces e geléias: o suco de qualquer uma delas obtido por maceração, levado ao fogo com pouco açúcar, com ou sem as cascas, resulta em uma esplêndida geléia que pode ser servida como sobremesa ou doce e, até mesmo, como acompanhamento para pratos salgados como aves e carnes bovinas.