Cereja
ma ótima fonte de betacaroteno, vitamina C e potássio, mas as cerejas amargas têm um teor mais alto de betacaroteno. As cerejas são uma ótima fonte de pectina, uma fibra solúvel que ajuda a controlar os níveis de colesterol no sangue. As cerejas também são uma rica fonte de quercetina, um flavonóide com ação anticarcinogênica e antioxidante.A cereja-acída ou ginja, de polpa bem mais firme, é usada na fabricação de conservas, compotas e bebidas licorosas, como o kirsck, ginjinha e o marasquino. As cerejas contém proteínas,cálcio, ferro e vitaminas A,B, e C. Quando consumida ao natural, tem propriedades refrescantes, diuréticas e laxativas.